Jest to źródło pełnoziarnistej kaszy, które wymaga uwagi podczas przygotowywania i kontroli zawartości tłuszczu.
Obniżenie poziomu fitynianów: kaszę jęczmienną można namoczyć lub dokładnie wypłukać przed gotowaniem, aby obniżyć zawartość fitynianów, co poprawia przyswajanie minerałów.
Kontrola tłuszczu: Śmietanka dodaje tłuszczów nasyconych. Zaleca się stosowanie niskotłuszczowej śmietanki lub mleka w celu kontroli ogólnej zawartości tłuszczu.
Niski indeks glikemiczny: Kasza jęczmienna, podobnie jak kasza pęczak, ma niski IG dzięki wysokiej zawartości błonnika, który zapewnia długotrwałe uczucie sytości.
Wchłanianie wapnia: Tłuszcz zawarty w śmietanie sprzyja wchłanianiu witamin rozpuszczalnych w tłuszczach i zmiękcza kaszę.